Chiffon de pescada

Delicioso, soberbo, quando a pescada é pouca e os comensais são muitos!!!

Ingredientes:

• 2 postas de pescada (250 gr)
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 alho francês
• sal
• tomilho verde
• pimenta preta em grão
• 1 dl vinho branco
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 110 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó (Pó Royal)
• 2 tomates maduros
• sal
• noz moscada
• raspas de limão
• manteiga
• 250 gr de miolo de camarão
• couve-flôr
• 1 limão

Cozer num 1 litro de água, 1 cenoura, 1 cebola pequena e 1 pedaço de alho francês, tudo picado e temperado com sal, tomilho verde, pimenta preta em grão e 1 dl de vinho branco. Deixar ferver durante 15 min e depois adicionar as 2 postas por mais 10 min. Tirar a pele e as espinhas à pescada e desfazer.

Bater bem 4 gemas de ovo. Juntar 3 colheres de sopa de azeite e continuar a bater. Quando estiverem bem cremosas, juntar a cebola picada e 2 tomates maduros muito bem desfeitos e limpos de pele e sementes, com a batedeira sempre a bater.

Juntei a pescada e 1 dl da água da cozedura.

No fim adicionar a farinha misturada com o fermento, temperar com sal, noz-moscada e raspa de 1 limão.

Á parte, bater as claras de ovo com uma pitada de sal. Envolver com cuidado a massa nas claras, deitar numa forma préviamente untada com azeite e levar ao forno a 150º durante 50 min.

Desenformei, colocar num tabuleiro redondo de ir ao forno. Aquecer 2 dl de água da cozedura e reguei o chiffon deixando-a cair em fio. Levei ao forno para aquecer.

Entretanto, cozer 1 punhado de camarão descascado num pouco de água com pimenta em grão e 1 cubo de caldo de marisco knorr. Num tacho, derreter 1 colher de sopa de manteiga, juntar 1 colher de sopa de farinha e, pouco a pouco, 2,5 dl da água da cozedura dos camarões. Rectifiquei de sal e temperar com ketchup e molho inglês.

Cortar o chiffon aos pedaços, guarnecer com couve-flor cozida temperada com manteiga derretida e sumo de limão, regar com o molho de camarão e servir.

Bolo chiffon de chocolate

Este bolo foi a sobremesa do jantar de sábado! Não era muito grande, mas não sobrou nada .... éramos 6 a jantar!!!

Ingredientes:

• 2 chávenas mal cheias de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 3 colheres de chá de fermento
• 1/2 chávena de chocolate em pó
• 1/2 chávena de óleo
• 3/4 chávena de água quente
• 6 ovos

Para o creme:

• 2 chávena de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colher de sopa bem cheia de Maizena
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colher de sobremesa de margarina

Preparação:


Junta-se, numa tigela grande, o açúcar, a farinha e o fermento.
Põe-se a batedeira a bater e junta-se aos ingredientes secos, o óleo, o chocolate desfeito na água quente e as gemas. Bate-se tudo durante 10 a 15 minutos.
Bate-se as claras em castelo e misturam-se à massa, sem bater.
Vai a cozer em forno fraco, numa forma grande ou tabuleiro, durante 40/45 min.

Depois de cozido e frio, corta-se o bolo em 2 metades e recheia-se com o creme.

Para fazer o creme:

Mistura-se tudo num tachinho e vai ao lume até ferver e engrossar.
Espalha-se imediatamente sobre o bolo.