Iscas de fígado de porco

Nas últimas análises que fiz, foi detectada anemia ( que é normal em mim) mas desta vez os valores estão um pouco mais baixo do que costumam.

Então, além dos comprimidos de ferro e vitaminas a médica aconselhou-me iscas e mais umas quantas comidas que contêm ferro!

Já comecei a cumprir e fiz iscas um dia da semana passada:

Ingredientes:

• 6 iscas
• alho
• pimenta
• louro
• vinho branco

Temperar as iscas umas 2 horas antes (se puder ser com mais tempo, melhor).

Deitar um fio de óleo numa frigideira e deixar aquecer. Colocar as iscas, deixar fritar e ir virando para não ficarem muito fritas.
Retirar do lume, deitar a marinada na frigideira para fazer o molho. Quando o molho estiver apurado, voltar a meter as iscas, deixar mais 1 min e apagar.

Quando me lembrei de ir tirar a foto já só restava uma!!!

Acompanhar com batatas cozidas, batatas fritas ou arroz.

Entrecosto frito com farinha de milho

Gosto muito de farinha de milho a acompanhar carne ou peixe! Ou mesmo caril.....
"Ufsha" como se chama na minha Terra, pirão em Angola, xarém no Algarve, papas de milho na Madeira.... também já ouví chamarem-lhe carolo....
Eu gosto mais da farinha branca, mas é mais fácil encontrar a amarela ... desta vez como não tinha a branca, lá teve de ser, mas fica saborosa na mesma!!!!

Farinha de milho com ameijoas

Entrecosto frito

Ingredientes:

• 1/2 Kg de entrecosto
• alho
• massa de pimentão
• pimenta
• louro
• sal
• manteiga
• salsa
• 1/2 kg de ameijoas
• vinho branco
• 250 gr de farinha de milho
• 1 cebola
• azeite
• coentros frescos

Temperar o entrecosto com massa de alho com sal, massa de pimentão, pimenta, louro e vinho branco e deixar marinhar por 2 horas pelo menos.

Lavar as ameijoas e levar ao lume num tacho com um pouquinho de água, vinho branco e sal até abrirem.

Retirar as ameijoas, descascar e reservar. deixar algumas com casca para decorar. Guardar a água.

Alourar 1 cebola picada com 3 colheres de sopa de azeite virgem e depois juntar 300dl de água quente misturada com o líquido de cozer as ameijoas. Quando começar a ferver, juntar a farinha de milho.

Deixar ferver durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Tem de ficar uma papa grossa e começar a despegar do fundo do tacho, se fôr preciso adicionar + um pouquinho de água.

Entretanto, fritar o entrecosto na actifry com uma noz de manteiga e 1 colher de azeite por 15 min. Juntar o que ficou da marinada e deixar continuar a fritar por mais 10 min.

Retirar o entrecosto, coar o molho e juntar á farinha que está ainda a ferver. Juntar as ameijoas descascadas e rectificar o sal.

Decorar o prato com as ameijoas com casca e coentros
picados.