Frango á Biryane com caril de côco

Já aqui tinha postado, mas sem fotos.

Agora que já tenho a máquina em condições cá vai com as fotos!!!

Ingredientes:


1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de biryane curry (comprei no Jumbo)

1 pitada de pimenta
côco em pó

1 chávena de vinho branco
azeite q.b.
1 pitada de sal
Refoga-se a cebola e o alho picados num pouco de azeite e qdo estiver alourado adiciona-se o frango cortado aos bocados, a pimenta, o sal, 1 colher de chá do byriane curry e o vinho. Tapa-se e deixa-se o frango cozinhar por 15 min. Se fôr preciso acrescenta-se 1 chávena de água morna.

Deita-se o côco, mexendo bem para não formar bolas e deixa-se ferver.

Qdo o frango estiver cozido, já está pronto!

PS: Fiz com o frango assado que me sobrou de sábado. Não deu muito mas foi o suficiente para o nosso jantar de ontem!!!

Pato assado ao molho de vinho do Porto

Ingredientes:

• 1 pato
• 300 grs de bacon
• 4 dentes de alho
• pimenta preta q.b.
• 1 limão
• 1 laranja
• molho inglês
• 5 nozes de manteiga
• 1,5 dl de Vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de doce de laranja

Tempera-se o pato com sal grosso, alho e pimenta preta moída na altura e sumo de limão e vai a assar em tabuleiro untado com 5 nozes de manteiga em forno previamente aquecido a 180.° durante 30 minutos.


Cobrir o pato com tiras finas de bacon, juntar 1 dl de água quente e levar novamente ao forno durante mais 30 minutos.

Dar um golpe no peito do pato, de cima a baixo, reguei com 1,5 dl de vinho do Porto e sumo de 1 limão e levei a assar durante mais 15 minutos.

Retirei o pato do forno e coei o molho para um tacho pequeno. O pato e o bacon mantive-os no forno desligado para não arrefecerem.

Levar o molho ao lume, com 2 colheres de sopa de doce de laranja, o sumo de 1/2 laranja grande, temperei com molho inglês e deixei ferver durante 3 minutos.

Serví o pato guarnecido com puré de batata.

Fricassé de frango

Ingredientes:

• 1 frango
• azeite
• vinho branco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 2 gemas de ovo
• salsa
• sal e pimenta
• 1 limão

Tirei a pele ao frango. Separei as pernas e as asas e os peitos, cortei tudo aos pedaços.

Num tacho aqueci 3 colheres de sopa de azeite virgem e aí alourei os pedaços de frango. Refresquei com vinho branco, tapei e deixei transpirar durante cerca de um minuto.

Juntei depois 2 cebolas médias, 1 cenoura e 4 dentes de alho, tudo bem picadinho. Temperei com sal e pimenta preta moída na altura, tapei e deixei refogar em lume brando durante cerca de 45 minutos.

Retirei do lume, juntei 2 gemas de ovo batidas e diluídas num pouco de água fria, 1 raminho de salsa picado e levei ao lume para engrossar. Retirei antes de recomeçar a ferver, espremí o sumo de 1 limão e servi acompanhado de arroz branco.

Strogonoff de perú

Ingredientes:


• 3 a 4 bifes de perú
•1 pacote de natas (ou creme de soja)
•sal e pimenta q.b.
•3 dentes de alho
•1 lata de cogumelos
•vinho branco
•azeite
•1 colher de chá de mostarda
•molho inglês;

Corte os bifes de perú em tiras com cerca de 1 cm de largura e 4 de comprimento e tempere com sal, pimenta e alho picado.

Refogue depois a carne numa frigideira com um fio de azeite. Junte-lhe os cogumelos laminados e deixe cozinhar. Quando a carne estiver tenra adicione um pouco de vinho branco (cerca de meio copo) e deixe apurar.

Adicione as natas e quando estiverem a ferver adicione a mostarda e o molho inglês. Misture bem, retifique os temperos e tire do lume.

Servir com arroz branco, massa ou legumes cozidos.

Franguinho com vinho ao molho Madeira

Quero esclarecer que cá em casa come-se sal, mas muito pouco. Aprendí a cozinhar sem sal há 4 anos quando o meu marido apresentou um quadro clínico de hipertensão após a morte da minha sogra.
Nessa altura foi-lhe completamente proíbido o sal e andou a fazer medicação para o coração e para a hipertensão. (Ele abusava de sal e piri-piri na comida)
Hoje já pode comer sal, mas muito pouco, mas volta e meia faço este pratos e ele já não reclama pq ficam mesmo saborosos.

Ingredientes:

• 1 franguinho novo
• 2 nozes de manteiga
• 1/2 colher de farinha
• 0,25 lt de vinho tinto
• vinagre de estragão
• 3 dentes de alho
• 1 echalota
• 1 raminho de cheiros
• pimenta
• cogumelos q.b.
• 1 fatia de 0,5cm de fiambre de frango não fumado

Alourar o franguinho cortado aos bocados na manteiga e enfarinhar. Deitar o vinho tinto e um fio de vinagre de estragão, juntar o raminho de cheiros, o alho e a echalota picados. Mexer e acrescentar uma pitada de pimenta.
Deixar apurar por meia hora aproximadamente em lume brando. Juntar os cogumelos e o fiambre cortado aos quadrados e deixar apurar mais 5 min.
Servir com arroz ou batata assada e acompanhar com molho Madeira.

Pica-pau de perú

Ingredientes:

• 800 gr de bifes de perú
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pitada de cominhos
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 noz de manteiga
• 1 lombardo
• 1 cenoura
• sal, pimenta qb
• azeite, vinagre e picles qb

Corte a carne ás tiras e tempere-as com sal, pimenta, os alhos picados ou esmagados, o colorau, os cominhos e o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas (eu tempero ao almoço para fazer ao jantar, por exemplo.)
Refogue a cebola picada na manteiga e azeite durante cerca de 3 min. Junte a carne sem a marinada e deixe fritar. Aos poucos acrescente a marinada para não queimar e deixe cozinhar a carne. Retire e reserve. Coza o lombardo e a cenoura cortados em Juliana em água temperada de sal (só um entalão, não precisa cozer muito).
Escorra e tempere bem com azeite. vinagre e picles e misture com a carne.

Nota: Eu pessoalmente uso vinagre balsâmico ou sumo de limão.

Perú assado com esparregado

Ingredientes:
1 kgs de perú aos bocados
4 colheres de sopa de farinha trigo
1 colher (sopa) de caril
1 colher (sopa) de manteiga
2 molhos de espinafres
alho
2 dl de leite qente
1 dl vinho branco
sal, pimenta, óleo e limão


Tempere o perú com alho, sal e pimenta e vinho branco. Coloque dentro de um saco metade da farinha com o caril e agite bem. Coloque o perú e repita a operação até que a carne fique bem coberta.

Á parte leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Assim que levantar fervura coza os espinafres por 5 min. Escorre e pique finamente.

Unte um tabuleiro com óleo e leve o perú ao forno bem quente até começar a gratinar.

Derreta a manteiga, corte 2 dentes de alho laminado ou picado e acrescente os espinafres. Polvilhe com as restante farinha e envolva bem. Verta o leite em fio enquanto vai mexendo, aguarde que a farinha coza (uns 10 min).

No final salpique com umas gotas de limão e volte a mexer bem.

Sirva o perú acompanhado com o esparregado e bom apetite!!!!