Strogonoff de perú

Ingredientes:


• 3 a 4 bifes de perú
•1 pacote de natas (ou creme de soja)
•sal e pimenta q.b.
•3 dentes de alho
•1 lata de cogumelos
•vinho branco
•azeite
•1 colher de chá de mostarda
•molho inglês;

Corte os bifes de perú em tiras com cerca de 1 cm de largura e 4 de comprimento e tempere com sal, pimenta e alho picado.

Refogue depois a carne numa frigideira com um fio de azeite. Junte-lhe os cogumelos laminados e deixe cozinhar. Quando a carne estiver tenra adicione um pouco de vinho branco (cerca de meio copo) e deixe apurar.

Adicione as natas e quando estiverem a ferver adicione a mostarda e o molho inglês. Misture bem, retifique os temperos e tire do lume.

Servir com arroz branco, massa ou legumes cozidos.

Pica-pau de perú

Ingredientes:

• 800 gr de bifes de perú
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pitada de cominhos
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 noz de manteiga
• 1 lombardo
• 1 cenoura
• sal, pimenta qb
• azeite, vinagre e picles qb

Corte a carne ás tiras e tempere-as com sal, pimenta, os alhos picados ou esmagados, o colorau, os cominhos e o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas (eu tempero ao almoço para fazer ao jantar, por exemplo.)
Refogue a cebola picada na manteiga e azeite durante cerca de 3 min. Junte a carne sem a marinada e deixe fritar. Aos poucos acrescente a marinada para não queimar e deixe cozinhar a carne. Retire e reserve. Coza o lombardo e a cenoura cortados em Juliana em água temperada de sal (só um entalão, não precisa cozer muito).
Escorra e tempere bem com azeite. vinagre e picles e misture com a carne.

Nota: Eu pessoalmente uso vinagre balsâmico ou sumo de limão.

Perú assado com esparregado

Ingredientes:
1 kgs de perú aos bocados
4 colheres de sopa de farinha trigo
1 colher (sopa) de caril
1 colher (sopa) de manteiga
2 molhos de espinafres
alho
2 dl de leite qente
1 dl vinho branco
sal, pimenta, óleo e limão


Tempere o perú com alho, sal e pimenta e vinho branco. Coloque dentro de um saco metade da farinha com o caril e agite bem. Coloque o perú e repita a operação até que a carne fique bem coberta.

Á parte leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Assim que levantar fervura coza os espinafres por 5 min. Escorre e pique finamente.

Unte um tabuleiro com óleo e leve o perú ao forno bem quente até começar a gratinar.

Derreta a manteiga, corte 2 dentes de alho laminado ou picado e acrescente os espinafres. Polvilhe com as restante farinha e envolva bem. Verta o leite em fio enquanto vai mexendo, aguarde que a farinha coza (uns 10 min).

No final salpique com umas gotas de limão e volte a mexer bem.

Sirva o perú acompanhado com o esparregado e bom apetite!!!!