Camarões com beringelas

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 1 cebola
• polpa de tomate q.b.
• 1 kg de camarão médio
• côco em pó (uma mão cheia)
• azeite
• sal
• água

Preparação


Descascam-se as beringelas e partem-se em rodelas de ½ centímetro de espessura, e salgam-se e põe-se num escorredor.Não se tiram as sementes.

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e polpa de tomate*
 e deixa-se cozer. Quando o molho engrossar, deita-se o camarão descascado e deixa-se refogar, viginado sempre para não queimar.

Tira-se o camarão do refogado e deita-se no molho o pó de coco e deixa-se ferver, mexendo sempre, até apurar.
Quando o molho estiver apurado, deita-se o camarão novamente e tira-se do lume.

Fritam-se as beringelas passadas por farinha e põe-se às camadas com o camarão num pirex alternado com o molho.

A última camada deve ser de beringelas.

Depois da última camada deita-se um pouco de molho, calca-se levemente e polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar ao forno por 15 min.

Camarões fritos á minha maneira

Ingredientes:

• 1 kg de camarão 20/30
• 6 dentes de alho
• sal
• vinho branco ou cerveja q.b.
• pimenta
• pimentão doce
• piri-piri ou malaguetas
• 1 limão
• azeite
• manteiga

Prepara-se os camarões dando um golpe ao longo do lombo e retirando a tripa. Corta-se o ferrão da cabeça, as barbas e metade do rabo (não sei porquê, mas aprendó a preparar assim o camarão).

Temperar com alho pizado com o sal, pimenta, pimentão doce, piri-piri e o vinho. Mexer bem para ganharem o sabor. Deixar marinhar por cerca de 2 horas.


Numa frigideira grande, deitar um pouco de azeite virgem e manteiga em partes iguais de modo a que não cubram o camarão. (Se não usar piri-piri, metas as malaguetas no azeite).

Qdo o azeite estiver quente, deite uma mão de camarões de modo a poder virá-los bem. Deixe fritar até alourar e depois vire um a um. Qdo estiver frito retire para uma travessa e ponha o resto do camarão a fritar.


No fim, verter  a marinada para a frigideira e deixar ferver até engrossar o molho, que reduz para metade.

Deitar o molho na travessa por cima dos camarões e espremer o sumo de meio limão para cima.

Ficaram mesmo, mesmo bons!