Esparguete á bolonhesa

Ingredientes:

• 200 gr de carne de vaca picada
• 200 gr de carne de porco picada
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• cogumelos laminados
• vinho branco
• sal
• pimenta
• oregãos
  

Refogar 1 cebola média e 6 dentes de alho picados com 1 folha de louro e 1/2 dl de azeite virgem. Juntar 1 cenoura e 1 alho francês pequeno também picadinhos e deixar refogar durante mais 2 minutos.

Adicionar 1 dl de vinho branco, tapar e deixei cozer em lume brando durante 5 minutos. Juntar a carne picada, o sal e a pimenta e polvilhar com 1 colher de sopa de farinha. Deixei fritar a carne e mexi de vez em quando para fritar toda por igual. Temperar com os orégãos.



Entretanto, pelar 4 tomates bem maduros. Desfazer no triturador e juntar à carne picada (convém aproveitar o sumo do tomate que cai quando se pela) com 1 raminho de salsa. Tapar e deixar cozer em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar os cogumelos, mexer e deixar mais 10 minutos no lume.

Num tacho com água a ferver e sal, cozer 500 gramas de esparguete durante 7 minutos. Depois, escorrer e passar o esparguete por água fria.Levar ao lume com 75 gramas de manteiga e servir.

Colocado o esparguete em cada prato, fiz um buraco que enchi com o molho da carne à bolonhesa. Por cima, coloquei queijo parmesão ralado.