Pato assado ao molho de vinho do Porto

Ingredientes:

• 1 pato
• 300 grs de bacon
• 4 dentes de alho
• pimenta preta q.b.
• 1 limão
• 1 laranja
• molho inglês
• 5 nozes de manteiga
• 1,5 dl de Vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de doce de laranja

Tempera-se o pato com sal grosso, alho e pimenta preta moída na altura e sumo de limão e vai a assar em tabuleiro untado com 5 nozes de manteiga em forno previamente aquecido a 180.° durante 30 minutos.


Cobrir o pato com tiras finas de bacon, juntar 1 dl de água quente e levar novamente ao forno durante mais 30 minutos.

Dar um golpe no peito do pato, de cima a baixo, reguei com 1,5 dl de vinho do Porto e sumo de 1 limão e levei a assar durante mais 15 minutos.

Retirei o pato do forno e coei o molho para um tacho pequeno. O pato e o bacon mantive-os no forno desligado para não arrefecerem.

Levar o molho ao lume, com 2 colheres de sopa de doce de laranja, o sumo de 1/2 laranja grande, temperei com molho inglês e deixei ferver durante 3 minutos.

Serví o pato guarnecido com puré de batata.