Garoupa assada no forno

Escamei e amanhei 1 garoupa com cerca de 1,5 kg. Piquei 1 cebola com 100 gramas de toucinho fumado gordo, juntei 1 ramo de salsa também picado, temperei com sal e pimenta e amassei tudo com 75 gramas de manteiga. Depois, barrei a garoupa com esta papa, tendo o cuidado de reservar um pouco para a barriga. Na barriga, coloquei também 1 raminho de tomilho verde.




Untei um tabuleiro com azeite e levei a garoupa a assar com 2 dl de vinho branco em forno médio previamente aquecido.



Entretanto, cozi 12 cebolinhas num pouco de água e sal. E, num pouco de água e sal, cozi também um pouco de brócolos com a preocupação de deixá-los rijos.



Preparei um molho bechamel fluido com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha e 5 dl de leite. Temperei com sal, pimenta preta moída na ocasião e raspas de noz-moscada. Fora do lume, juntei 1 dl de natas frescas e 2 gemas de ovo.



Coloquei os brócolos e as cebolinhas num tabuleiro, reguei com o molho, polvilhei com queijo parmesão ralado e levei a gratinar um pouco.



Servi a garoupa acompanhada com os brócolos e as cebolinhas gratinados.

Garoupa assada no forno

Ingredientes:

• 1 garoupa (esta tinha cerca de 1,2 kgs)
• sal
• azeite
• 1 cebola
• vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alho
• salsa
• presunto
• sumo de 1 laranja e meio limão

Temperei-a com alho e sal grosso e coloquei num tabuleiro untado com azeite virgem.
Misturei 1 cebola média picada com 1 raminho de salsa também picado e cobri a garoupa. Adicionei 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco a 1 dl de água e reguei-a. Espalhei por cima 1 fio de azeite virgem. Cobri a garoupa com finas fatias de presunto de porco preto e levei a assar em forno previamente aquecido a 200 graus centígrados.

30 minutos depois, reguei a garoupa com o sumo de 1 laranja e de 1/2 limão.

Ao fim de mais 15 minutos, retirei-a do forno e servi-a acompanhada de batatas e couve-flor cozidas.