Favas com entrecosto e chouriço

Ingredientes:

• 800 gr de entrecosto
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 800 gr de favas frescas
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 2 tomates bem maduros
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue (morcela)
• 1 ramo de coentros
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Cortar o entrecosto em pedaços e temperar com sal e alho e deixar marinar umas 2 horas. (eu uso pouco sal e deixo de um dia para o outro).

Num tacho, fritar o entrecosto num dl de azeite e mexer para alourar bem. Acrescentar a cebola picadinha, a folha de louro e qdo a cebola estiver transparente adicionar o vinho e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os tomates cortados em cubos bem pequenos, cobrir com água e deixar cozinhar até levantar fervura.

Junte os enchidos, um ramo de coentros picadinhos, as favas e deixe cozinhar mais uns 10 minutos até as favas ficarem macias.

Rectifique os temperos.

Depois de apagar o lume, corte os chouriços em rodelas e sirva polvilhando com uma salada de alface e coentros bem migados.

Sirva ainda quente e bom apetite!