Polvo estufado com batata doce

Ingredientes:

• 1 kg de polvo
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 1 malagueta
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 4 fatias de presunto
• 4 batatas doce
• 2 cenouras
• 5 dl de água quente
• 1 molho de espinafres
• 1 raminho de salsa
• sal
• pimenta

Coloca-se o polvo na panela de pressão coberto com água e temperado com sal e pimenta, louro, a cebola inteira e a malagueta e leva-se ao lume a cozer por 30 min.
Depois de cozido, reserva-se 2 dl do caldo da cozedura.
Corta-se o polvo em pedaços.
Aquece-se o azeite em lume brando e frita-se o alho picado e as fatias de presunto. Acrescenta-se a batata doce e as cenouras descascadas e cortadas aos pedaços. Rega-se com a água do caldo e deixa-se cozinhar por cerca de 15 min. depois junta-se o polvo e as folhas de espinafre lavadas e deixa-se cozinhar por mais 5 min. No final rectifica-se os temperos e adiciona-se a salsa picada já com o lume apagado.

Dica: Pode-se tb cozer o polvo, cortálo aos pedaços e reservar. Cozer depois os legumes no caldo e servi-los salteados em azeite com 2 dentes de alho picado e 50 grs de presunto picado.